Mélanger la farine, le sucre vergeoise, la cassonade, les flocons d’avoine et les pistaches dans un mixeur.
Ramollir le beurre et le rajouter à la préparation au-dessus dans le mixeur.
Étaler la préparation (le crumble) sur une plaque avec du papier cuisson.
Enfourner le crumble à 180° 12 à 14 min. et mettre de côté dès que cela est cuit.
Couper le foie gras en 10 tranches de 30g pour en faire une escalope.
Assaisonner le foie gras de sel et de poivre et les poêlé 2 min de chaque côté.
Dans un mini récipient, mettre le foie gras, un peu de crumble.
Décorer avec deux moitiés de fraise fraîche.
Les gourmands vont aimer le soyeux du vin sur la texture fondante du foie gras et l’accord fruité avec la pistache et les fraises.
Les grands gourmets savoureront un Bergerac sec bien élevé en barrique qui va révéler les saveurs et la volupté du plat et apporter de la fraîcheur.
Pour prolonger un apéro en terrasse… ou la version périgourdine de la dolce vita ! La bouteille de Bergerac rosé ruisselante dans le seau à glace sur fond de coucher de soleil flamboyant à l’horizon, on jouerait bien les prolongations d’un apéro sur
la terrasse ou dans le jardin…
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Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour. Plus d'infos sur www.mangerbouger.fr
