Que reste-t-il de la Mazille, première périgourdine à publier en 1929 un livre de cuisine de sa région ? A peu près tout ! C’est en effet au quotidien, dans l’intimité des cuisines des périgourdins, que perdure le patrimoine culinaire du Périgord, dans une version à peine revisitée. La preuve en images et en direct des cuisines de Pierre, Jean-Baptiste et Agnès.
Surprenant ? Audacieux ? Toujours quand il s’agit d’être précurseur ! Voyons cela de plus près…
Pour l’occasion, Agnès a confectionné un millas (qui signifie maïs en occitan) dans une variante à la citrouille. Une douceur 100% Périgord parfaite pour le goûter des enfants.
Accord vin
A déguster avec un AOC Côtes de Bergerac moelleux, par exemple la cuvée Tourbillon du Château Colin-Madrigal.
