E-MAGAZINE
Si vous utilisez des légumes frais :
Détaillez les légumes en tranches fines ou lanières. Arrosez-les d’un filet de jus de citron.
Ajoutez les 2 gousses d’ail passées au presse-ail. Salez, poivrez. Arrosez d’huile d’olive.
Laissez mariner 6 à 12h.
Coupez les escalopes de veau en lanières dans le sens de la longueur. Salez, poivrez.
Si vous aimez les légumes plus ou moins croquants, vous pouvez choisir de les faire revenir un peu à la poêle avant de confectionner les brochettes. Ainsi, la gestion de la cuisson des brochettes se fera au plus juste de la cuisson du veau.
Coupez les escalopes de veau en lanières dans le sens de la longueur. Salez, poivrez.
Piquez sur vos brochettes le veau en alternance avec des feuilles de sauge et vos légumes marinés (frais ou en conserve).
Faites colorer les brochettes à la plancha, sur une plaque en fonte, ou dans une poêle très chaude : de 30 secondes de chaque côté à quelques minutes selon le mode de cuisson utilisé.
Avec une viande blanche, un blanc sec ou un rosé sont souvent une bonne idée. Blandine vous conseille un AOP Bergerac sec ou un AOP Bergerac rosé bio du Domaine du Petit Paris. Et pour les inconditionnels du rouge, Christelle suggère un AOP Bergerac rouge léger et fruité, tout en souplesse : un Château Les Peyroulets bio par exemple.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour. Plus d'infos sur www.mangerbouger.fr
