E-MAGAZINE
Émincez l’oignon, faites-le blondir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe de graisse de canard.
Détaillez les courgettes en fines rondelles, puis ajoutez-les dans la poêle avec les oignons.
Quand courgettes et oignons sont cuits, ajoutez une 1 cuillère à soupe de miel.
Salez, poivrez, puis déglacez avec le vin. Réservez.
Séparez les blancs des jaunes en réservant chaque jaune dans sa coquille. Battez les blancs en omelette avec la crème fraîche (1 cuillère à soupe par œuf). Ajoutez une pincée de sel, un peu de poivre du moulin et l’aneth.
Faites chauffer votre four à 180°C, puis préparez vos cocottes. Dans chacune, versez un peu de courgette, et couvrez avec le mélange blanc d’œuf et crème. Parsemez de cubes de Gongonzola (100 à 150 g pour 4 cocottes, selon le goût de chacun).
Disposez les cocottes dans un plat creux et ajoutez de l’eau pour un bain-marie. Enfournez votre plat pour 11 minutes.
À la 11e minute, sortez les cocottes et ajoutez sur chacune un jaune d’œuf. Remettez au four entre 1 et 2 minutes (le jaune doit rester coulant).
Pour réaliser cette recette et en accompagner la dégustation, Samuel propose sa cuvée Rêverie en AOP Saussignac bio. L’alternative : Château Les Miaudoux
en AOP Bergerac blanc sec bio.
Dégustez avec un bon pain de campagne et un verre de Saussignac !
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Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour. Plus d'infos sur www.mangerbouger.fr
